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Tecnología
25 Jan 18

Sopa de Esparragos

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla chica picada
1 cucharada de harina
2 latas de caldo de pollo
1/2 kilo de espárragos
4 cucharaditas de crema ácida opcional

Preparación
Se derrite la mantequilla en un sartén mediano sobre fuego medio.
Se añade la cebolla cortada y se cocina hasta que este suave, revolviendo para que no se pegue, unos 8 minutos
Se añade la harina y se mueve unos dos minutos
Poco a poco se va poniendo el caldo de pollo y se espera a que hierva.
Se añaden los espárragos en trozos (sin la parte dura) y se baja la temperatura a fuego medio hasta que los espárragos estén suaves, unos 25 minutos
En un food processor (o licuadora), se añaden los espárragos (sin el liquido) y poco a poco se va añadiendo 1 taza del liquido de los espárragos.
Se regresa al sartén y se sazona con sal y pimienta
Al servirla se puede decorar con un poco de crema agria y con trozos de espárragos.

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